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MyCfia
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Ce "carmin cochenille E120", qui donne à la charcuterie sa jolie couleur rouge? Disparu, et remplacé par des extraits de betterave. Ces acides gras qui saturaient certains hachis parmentiers ? Éradiqués, au profit d’extraits de levure. Voilà deux exemples parmi d’autres de recettes reformulées par Intermarché, qui a annoncé revoir, d’ici à la fin 2020, pas moins de 900 de ses produits, bannissant au passage 140 additifs. Le motif invoqué par l’enseigne a de quoi faire réfléchir tout le secteur de l’agroalimentaire : ils étaient mal notés sur l’application Yuka!
La start-up a publié en septembre une liste de produits dont elle se targue d’avoir fait changer la recette. On y trouve ainsi les pizzas Fraich’Up de Buitoni ou encore les sorbets bio de Carte d’or, respectivement produits par Nestlé et Unilever. Deux géants de l’agroalimentaire…
Si les applis du type Yuka et le Nutri-Score sont clairement en train d’accélérer la prise de conscience des industriels, les choses prennent du temps. Il y a une décennie, Intermarché avait été précurseur. "Nous avions reformulé 1 000 produits, sur la base de ce qu’on appelait alors le Nutripass", rappelle Thierry Cotillard, le président d’Intermarché. Pour ce patron charismatique, la vraie nouveauté est ailleurs : "le consommateur ne regarde plus seulement l’impact de ses choix sur sa santé, mais aussi sur l’environnement et sur la société, la rémunération des agriculteurs, le bien-être animal, etc."
Partant du même constat, un autre distributeur, Carrefour, a lancé en 2018 son programme Act for Food : plus de 100 matières controversées, notamment, seront supprimées. "Il y a une préoccupation incroyable des citoyens pour la nutrition, mais aussi pour le gaspillage, le plastique et bien sûr le bio", décrypte Bertrand Swiderski, directeur développement durable de Carrefour. L’enseigne a par ailleurs annoncé qu’elle afficherait d’ici peu le Nutri-Score sur plus de 7 000 produits…
Par Le Parisien
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