En Conclusion - L’œil du chef : comment faire du bon et du bien !

Comment s’assurer que la recette mise en œuvre révélera ses atouts intrinsèques ? Et avec quelle pédagogie faire connaître ces bénéfices auprès du consommateur ? Pour répondre à ces questions clefs, la parole au conseiller culinaire Yannick Strottner. Il illustrera son savoir-faire à travers deux projets menés l’un avec des légumineuses, l’autre avec du sarrasin.